下面是一道河南蒸面条的家常做法，适合用普通家庭常见的食材制作：

所需材料：

* 湿面条250g

* 五花肉150g

* 青蒜2根（或葱）

* 生姜1/2小块

* 老抽2调羹，生抽1调羹

* 料酒1调羹

* 耗油1调羹

* 盐、鸡精适量

制作步骤：

1. 五花肉切薄片，青蒜切段备用。

2. 锅中放适量的油，加入五花肉中小火煸炒，待五花肉表面略微金黄且出油后加入少量的盐和料酒炒香并盛出备用。

3. 将炒肉用的汤油中放入姜片、桂皮、八角煸出香味。

4. 将五花肉放入，加老抽上色，加生抽、耗油调味后盛出。

5. 在炒五花肉的原锅中加水烧开，加入盐和鸡精调味。如果炒肉时加油比较多，现在也可以适当去掉一些。

6. 当水再次大开后放入面条和炒好的肉。看面粉的吸水程度来判断加入的汤量，需要没面过面条，但也不能太多防止溢锅。

7. 用筷子将面条和锅里的汤汁搅拌均匀，大火开始蒸面。用筷子挑起一缕缕面条看干湿程度。如果在蒸的过程中缺水可以沿锅边加入少量热水。这个过程中要不断用筷子轻轻翻动面条以防止蒸糊。如果怕面条之间粘连也可以在开始蒸之前加一点玉米油拌一下。面条要保持松散的状态不能全部堆在一起。如果锅是平底的太粘了不好转就用铲子在锅底垫一下再翻炒操拌。直到面条颜色均匀并且没有太多的水气在里面就可以了，一把铲子一叠叠兰压好以后再翻面防止烂糊了最后撒小青蒜(或者葱段)即可出锅。

这样制出的山东蒸面柔软咸香，非常适合家常食用。